Si hay algo que no soy es elegante. Cualquier día me encontrarás con calzas y una sudadera, y la única vez que me visto elegante es en las noches formales de los cruceros. La pretensión culinaria se me escapa por completo, y casi siempre soy esa persona que termina preguntándose a qué se debe tanto alboroto mientras mastica pizza y hamburguesas, saboreando cada bocado con su paladar poco sofisticado.
Cuando se trata de comida, tengo dificultades en los restaurantes exclusivos, especialmente los franceses, donde a menudo siento que los chefs toman las sobras y tratan de transformarlas en algo caro que me revuelve el estómago. Tampoco me gusta la mayoría de la carne, especialmente si proviene de órganos. ¿Y qué pasa con todos los platos que tardan horas en comer?
Recientemente navegué en el barco más nuevo de Disney Cruise Line, Disney Wish, y digamos que no me emocionó mucho descubrir que me habían reservado en Enchante, un costoso restaurante francés solo para adultos que es nuevo en la flota. Además del erizo de mar, uno de los platos que menos me apetecía era el de paloma. Hasta que miré el menú, ni siquiera sabía que la paloma era algo que la gente comía. ¿Y el pateador? Una comida estándar en Enchante cuesta $125 por persona.
Ya sea que la comida elegante te haga sentir aprensivo o que tengas problemas para aceptar el precio por persona (ver más abajo para más detalles), estoy aquí para dejar las cosas claras: después de cenar en Enchante, tengo un aprecio completamente nuevo por el sustento elegante. .
Acerca de Enchant
Creada por el chef Arnaud Lallement, quien también creó el menú del restaurante francés Remy en Disney Dream y Disney Fantasy, el restaurante de lujo tiene como tema el personaje Lumiere de «La Bella y la Bestia».
Ocupa un espacio amplio y luminoso en la cubierta 12 de popa, escondido detrás del Rose Lounge (que, como habrás adivinado, también está basado en «La Bella y la Bestia»), y sirve un menú de degustación de pequeños platos en hora de cenar. También se ofrece brunch de pago.
Se requieren reservaciones y hay un código de vestimenta, se prefiere formal o semiformal. (No te presentes como si fueras al buffet. Desafortunadamente, no empaqué ropa formal para mi navegación, pero sí usé mis orejas formales de Minnie para compensarlo).
Una cálida bienvenida
Cuando llegue a The Rose, un miembro del personal de servicio de Enchante lo recibirá con una copa de champán de cortesía antes de acompañarlo a su mesa.
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Un pasillo largo y poco iluminado conduce al elegante comedor, que cuenta con mesas redondas para entre dos y seis personas. Algunos, ubicados directamente frente a las amplias ventanas del lugar, tienen sillas, mientras que otros son cabinas contra la pared trasera frente a las ventanas. (Las cabinas son más cómodas, pero resultan incómodas si comes solo como yo).
el menú
Enchante no solo es el restaurante alternativo con tarifa adicional más caro de Disney Cruise Line, sino que también es uno de los más caros en el mar en cualquier línea de cruceros. (Definitivamente es asequible en comparación con algunos de los establecimientos de alta cocina terrestres de Disney. Mirándote, Victoria & Albert’s).
Hay tres formas de cenar: un menú de seis platos por $125 (agregue $115 por vino); un menú de nueve platos que consta de platos elegidos por el chef por $195 (agregue $140 por el vino); o un menú a la carta con artículos a precios individuales para que puedas seleccionar exactamente lo que quieres y gastar un poco menos.
El menú, una losa de plástico con forma de onda que se coloca sobre un soporte para que se sostenga por sí sola, tiene un diseño algo extraño, aunque fue agradable no tener que sostenerlo mientras decidía lo que quería.
Mi camarero vino poco después de que me senté para prepararlo y tomar mi pedido mientras sopesaba las opciones. Elegí el menú de seis platos por $125 sin vino. (No soy un gran bebedor, así que el champán fue suficiente para mí).
Sin embargo, hubo cierta confusión. Cuando llegó el sexto plato, y no era postre, me pregunté si en lugar de eso me estaba dando el menú de nueve platos. Eso habría tenido sentido excepto que, al final, sólo obtuve siete cursos. (Nunca vi el erizo de mar, y eso me alegra un poco). No estoy seguro de si el curso adicional fue intencional o un descuido. De cualquier manera, en ese momento ya estaba comprometido y feliz de seguir adelante.
Curiosamente, apareció un cargo de 184,58 dólares en mi factura a bordo. Incluí un consejo, pero todavía no sé cómo llegaron a ese número, que no tenía sentido ni para las opciones de seis platos ni para las de nueve platos. Supongo que es posible que me dieran el menú de seis platos y le añadieran un plato extra a la carta. (Al final, la línea terminó eliminando el cargo ya que se trataba de una navegación mediática, pero de lo contrario me habría molestado el costo adicional).
la comida
Después de que mi camarero tomó mi pedido, sacó cada plato uno a la vez. Pero primero, colocó un trozo de delicioso pan caliente sobre la mesa con mantequilla y una selección de sal para rematar. (Sé que esto subrayará el hecho de que no soy un entusiasta de la comida, pero las cucharas pequeñas son las más lindas).
A continuación, llegaron tres pequeños bocados a modo de aperitivo. Incluían una tartaleta rellena de verduras, un falafel pequeño y una tartaleta de queso. El falafel era mi favorito, pero la tarta de queso era un competidor cercano.
«Hasta ahora todo bien», pensé. Nada de carne rara. Sin consistencias extrañas.
El primer plato fue un panal crujiente adornado con flores comestibles y una especie de sopa fría de limón. Los dos combinaron bien y la colorida presentación fue encantadora. Aunque la parte del panal era interesante, la estrella del espectáculo fue la sopa, y la primera sirvió simplemente como una galleta para mojar. Este fue uno de mis platos favoritos.
El segundo plato consistió en un cuarteto de tomates: la mitad de un tomate confitado cultivado en tierra escalfado con mantequilla y adornado con verduras y flores comestibles; un tipo de pasta de tomate blanda; vinagreta de tomate con un bloque de pan tierno para mojar; y un vaso de agua de tomate.
La vinagreta era mi favorita y parecía una versión más francesa del pan y aceite de oliva que normalmente se encuentra en los restaurantes italianos. ¿Mi menos favorito? La pasta de tomate. (Soy sensible a las texturas y esa no me sentó bien en la lengua).
Pasamos al tercer plato: tartaleta de cangrejo moro con gelatina de langostinos. Amigos, estaba seriamente preocupado por este. Soy exigente con los mariscos y renuncio a todo lo que no sea cangrejo o langosta. Dado que este plato contenía ambos, me pareció bien, pero cualquier cosa con una consistencia gelatinosa es una opción prohibida para mí, nueve de cada 10 veces.
Al final, estoy muy contento de haberlo probado porque la fina película de gelatina de la parte superior se equilibró con la consistencia del resto del plato, hasta el punto de que apenas noté el movimiento. Fue uno de mis platos favoritos de toda la comida.
En cuarto lugar, recibí un plato con un pequeño cubo de fletán preparado por expertos. Un ligero crujido por fuera dio lugar a un interior tierno y el sabor era increíble, combinado con acompañamientos de cebolla. Estaba delicioso, pero por lo demás no era muy notable.
El plato que más curiosidad me provocó fue el quinto plato, Squab Pigeon Fermiere. Aunque sabía que el pichón era una paloma, no me di cuenta de que era, específicamente, un pichón hasta después de haber comido. Tengo algo en contra de comer animales bebés (para mí nada de cordero o ternera), así que me siento culpable de que me guste tanto este plato.
El pichón se presentó en forma de hojaldre, cortado por la mitad, con foie gras, tomate seco, espinacas y panceta, además de acompañamiento de nabos. El concepto mismo de foie gras me enferma (sí, lo he probado y tampoco me gusta el sabor) y odio los tomates secos (en mi opinión, una de las adiciones más sobrevaloradas a cualquier plato de moda). . Entonces, para este, simplemente le quité el pichón y lo probé con un poco de masa. Por su apariencia, esperaba que fuera gomoso, pero estaba sorprendentemente tierno y sabía a pollo.
No era mi curso favorito, pero estaba orgulloso de mí mismo por probar algo nuevo y no odiarlo.
A continuación se presentó una selección de quesos franceses, como sexto plato, y pude elegir hasta seis de ellos para probar con frutos secos, nueces y panal. Fueron maravillosos, como siempre lo es el queso.
El postre, plato número siete, fue reemplazado por petit fours, que incluían cúpulas de chocolate blanco, una tarta con sabor a café y rollos de gelatina de frutas que parecían rollitos de frutas. La tarta de café estaba exquisita y disfruté las jaleas de frutas.
Pero para no quedarse atrás, había una barra de chocolate suave absolutamente fuera de este mundo, suave como la mantequilla y con la cantidad justa de dulce. Junto con el panal con limón, la vinagreta de tomate y la tartaleta de cangrejo, esta fue una de las mejores partes de mi cena.
En pocas palabras
Hasta mi experiencia gastronómica en Enchante, no sabía que era posible tener una reacción físicamente eufórica a la comida. La comida fue, quizás, lo más cerca que he estado de una experiencia espiritual mientras no estaba en la iglesia.
Esperaba comida congestionada que no quisiera comer. En cambio, me sorprendió gratamente descubrir que cada plato estaba preparado de manera tan caprichosa que me convencí de probarlo (lo que habría hecho de todos modos, dada mi regla de «probaré cualquier comida una vez») y luego me terminó gustando.
Ya sea que sea un entusiasta de la comida que busca una noche especial en un ambiente exclusivo, una pareja que desea reconectarse lejos del ambiente caótico que se encuentra en el resto del barco o alguien a quien generalmente no le gusta la comida sofisticada pero que está dispuesto a convertirse, Enchante podría valer la pena el dinero extra.
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